شام ارزان و مجلسی با گوجه و پنیر! | گلت گوجه‌فرنگی را امتحان کن!

اگر به دنبال شام سبک، ارزان و متفاوت هستید که هم سالم باشد و هم طعمی خاص و رستورانی داشته باشد، پیشنهاد ما گلت گوجه‌فرنگی (Tomato Galette) است؛ غذایی مدرن با اصالت فرانسوی که در عین سادگی، فوق‌العاده خوشمزه و شیک است.

این غذا ترکیبی است از خمیر ترد و کره‌ای که با پنیر و گوجه‌فرنگی تازه پوشانده شده و در فر پخته می‌شود. نتیجه؟ عطری دل‌انگیز و طعمی بی‌نظیر که در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود!

گلت گوجه فرنگی چیست؟ 

گلت (Galette) نوعی پای یا تارت آزاد فرانسوی است که برخلاف تارت‌های کلاسیک، قالب خاصی ندارد. خمیر گلت را روی سینی پهن می‌کنند، مواد میانی را وسط آن می‌ریزند و سپس لبه‌ها را به سمت داخل برمی‌گردانند.

در نسخه امروزی این غذا، از ترکیب گوجه‌گیلاسی، پنیر، روغن زیتون و ادویه‌ها برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. گلت گوجه فرنگی به دلیل ظاهر جذاب و مواد ساده‌اش، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شام سبک، گیاه‌خواری یا وعده عصرانه است.

مواد لازم برای تهیه گلت گوجه‌فرنگی 

مواد خمیر:

• آرد گندم: ۱ و ¼ پیمانه

• زرده تخم مرغ: ۱ عدد

• کره سرد: ۱۱۵ گرم

• پنیر چدار رنده شده: ۱ پیمانه

• زست (پوست رنده‌شده) لیموترش: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد میانی:

• گوجه‌گیلاسی: ۳۰۰ گرم

• پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای: ۲۰ گرم

• سیر رنده شده: ۱ حبه

• آب لیموترش تازه: ۲ قاشق چای‌خوری

• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

• پاپریکا، نمک و فلفل: به میزان لازم

• تخم‌مرغ برای رومال: ۱ عدد

• پنیر پارمزان: به میزان دلخواه

• جعفری تازه: برای تزئین

طرز تهیه گلت گوجه‌فرنگی مرحله به مرحله 

۱. آماده‌سازی خمیر

ابتدا آرد و کره سرد را داخل غذاساز بریزید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا ترکیبی شبیه به آرد سوخاری نرم حاصل شود. سپس زرده تخم‌مرغ، زست لیمو، نمک و پنیر چدار را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر را جمع کرده، داخل کیسه بگذارید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

۲. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها

گوجه‌ها را از وسط نصف کنید، کمی نمک بپاشید و داخل صافی قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. این کار باعث می‌شود گلت شما تردتر و خمیرش نرم نشود.

۳. ترکیب مواد میانی

در یک کاسه، پنیر ماسکارپونه، سیر رنده‌شده، آب لیموترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یک کرم لطیف پنیری به‌دست آید.

۴. مونتاژ و پخت

خمیر را از یخچال بیرون آورده و روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه باز کنید.
مواد پنیری را روی خمیر بمالید و گوجه‌ها را به‌صورت دایره‌ای بچینید.
لبه‌های خمیر را کمی تا کنید تا ظاهر گلت شکل بگیرد.

تخم‌مرغ را با کمی روغن زیتون و پنیر پارمسان مخلوط کنید و روی لبه‌ها بمالید.
سینی را داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

۵. سرو و تزئین

بعد از پخت، گلت را چند دقیقه خنک کنید و سپس با جعفری تازه و پنیر پارمسان رنده‌شده تزئین کنید.
این غذا را می‌توانید با سس ماست یونانی، زیتون سیاه یا سالاد سبز سرو کنید.

نکات طلایی برای تهیه گلت حرفه‌ای 

1. خمیر باید سرد باشد تا موقع پخت ترد و برشته شود.

2. از گوجه گیلاسی تازه و سفت استفاده کنید تا آب نیندازد.

3. اگر فر ندارید، می‌توانید گلت را داخل تابه دوطرفه با حرارت ملایم بپزید.

4. ترکیب گوجه با ریحان تازه یا زیتون خرد شده طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.

5. برای گیاه‌خواران این غذا گزینه‌ای عالی است چون بدون گوشت هم سیرکننده است.

ارزش غذایی گلت گوجه‌فرنگی 

هر برش متوسط از گلت حدود:

• کالری: ۲۵۰

• پروتئین: ۹ گرم

• چربی مفید: ۱۴ گرم

• فیبر: ۳ گرم

این غذا با وجود سبک بودن، به دلیل وجود پنیر و آرد گندم، احساس سیری طولانی ایجاد می‌کند و می‌تواند جایگزین شام سنگین شود.

شام سبک و بدون برنج با هزینه کم 

اگر در فکر شام ساده اما شیک هستید، گلت گوجه‌فرنگی انتخابی فوق‌العاده است.

• مواد اولیه‌اش در همه خانه‌ها پیدا می‌شود.

• نیازی به گوشت یا مرغ ندارد.

• ظاهرش زیبا و مناسب پذیرایی از مهمان است.

تشخیص روغن زیتون اصل برای پخت سالم‌تر